鈴鹿山麓ワンダーライフ

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鯛の塩釜焼き

2番目の娘が帰省していて、二十歳の誕生日ということもあり、前から作りたかった鯛の塩釜焼きを作ってみました。

【材料】
・35cmぐらいの天然鯛
・塩 1kg
・卵白 2個分  のみ 至ってシンプル!

まずは、買ってきた鯛の鱗をとり、ハラワタを取除きます。魚をさばくのは久しぶりです。
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次に塩と卵白をダッチオーブン内でコネコネして、鯛を入れて整形。シッポがはみ出しました。また、爪楊枝で、魚の絵をかきました。
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できるだけ上部からの過熱を優先するようにして、屋外で約1時間炭火で加熱。
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娘にトンカチで塩を割るセレモニーをやってもらいました。バキバキに割って中の鯛を発掘します!
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魚のサイズの割には、食べる所が少なかったですが、美味しかったです!!!
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by iguttyan | 2015-09-13 09:32 | ダッチオーブン | Comments(5)

滋賀県在住、貧乏暇無しサラリーマンのカントリーライフ(現在、岸和田単身赴任中)
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